Menus Auberge restaurant haute savoie 74

Menu
« Autour de la Truffe »

105.00 € par Personne

Accord Mets / Vins 125.00 € par Personne

Menu identique pour tous les convives

Mise en Bouche

*****

Terrine de lentilles au Foie Gras fourrée à la Truffe
et au Magret de Canard Fumé

(Sur un lit de salade verte parfumé à l’huile de noisettes et au vinaigre de framboises)

10 cl de Vieux Pineau des Charentes

*****

Amuse-Bouche

*****

Suprême de Chapon sauce Morilles et Truffe

Légumes oubliés

10 cl de Château d’Assas « Grès de Montpellier »

*****

Trou Savoyard

*****

Assiette de Fromages du Pays

(Reblochon fermier à la Truffe et Tuile au Beaufort)
ou
Fromage Blanc à la crème et sa lamelle de Truffe

10 cl Cuvée Angélise

*****

Café Gourmand du Croix
et sa Truffe

10 cl de Banyuls Amiral Vilarem

*****

55.00 € / Enfant jusqu’à 12 ans (1/2 portion)

MENU A LA SAVOYARDE

Chausson au Reblochon Fermier
sur un lit de salade verte aromatisée à l’huile d’olives et au vinaigre balsamique.

Dans une pâte feuilletée du Reblochon Fermier, oignons et lardons
ou

Carpaccio de Betterave et Pomme

salade verte aromatisée à l’huile de noix et vinaigre de framboise

*****

Diots braisés à la branche de sapin et

sa Polenta aux Girolles et Gorgonzola

saucisse de porc, semoule de maïs, bleu italien)

ou
Escalope Savoyarde et ses beignets de pommes de terre

( escalope de volaille, lardons fumés et reblochon)

ou

Entrecôte Grillée supplément 5.00 €

Toutes nos viandes sont accompagnées du Légume du Jour

*****

Dessert du Jour
ou
Oeuf à la neige
ou

Salade de Fruits

Steack haché ( pas fait maison)
ou
Diot braisé

*****

Pommes de Terre Sautées ou Beignets de Pommes de Terre

Salade Verte

*****

Mousse aux 2 chocolats praliné
ou
Glace 2 boules ( pas fait maison )
1 boisson au choix
(1 verre de Coca Cola, ou Ice Tea, ou Orangina ou jus d’orange)

Beignets de pommes de terre d’la Mémé Fernande
(pommes de terres râpées et plongées dans un bain d’huile)
(recette identique à celle de ma Grand-Mère née en 1893)
*****
Charcuterie de pays
(Jambon fumé, Saucisson fumé, Viande sèchée des Alpes)
*****
Reblochon Fermier
Tomme Crayeuse de Savoie

*****

Le tout sur un véritable ercheu

(planche en bois qui servait à égoutter le petit lait du reblochon)

Terrine de Foie Gras aux lentilles avec son Magret de Canard Fumé

et son petit moelleux à la châtaigne 18.00 €
sur lit de salade parfumée à l’huile de truffe

1 verre de vieux Pineau des Charentes 9.00 €

 *****

Risotto «Entre Forêt et Mer » 15.00 €
aux Noix de St Jacques et Cèpes

1 verre de Pernand Vergelesse 12.00 €
     *****
Pavé de Cerf en croûte sauce Foie Gras 40.00 €
Gratin de Pommes de terre vitelotte
Petits Pois aux fines allumettes de lardons fumés
Haricots au beurre

1 verre de cornas 10.00 €

         *****
Plateau de Fromages 10.00 €
« Saveurs des Aravis »

 1 verre de chignin bergeron 7.00 €

        *****
Vacherin glacé de Fêtes 9.00 €
1 coupe de champagne besserat bellefon 15.00 €